Bezglutenowy budyń różany z kaszy jaglanej to prosty, kremowy deser przygotowany bez użycia gotowego proszku budyniowego. Powstaje z ugotowanej na mleku kaszy jaglanej, masła klarowanego, konfitury z róży, wanilii i odrobiny soku z limonki. Można podawać go na ciepło albo po schłodzeniu.
Delikatna kasza jaglana tworzy gładką bazę deseru, masło klarowane nadaje mu aksamitną konsystencję, a róża ucierana z cukrem odpowiada za charakterystyczny kwiatowy aromat. To ciekawa propozycja na słodkie śniadanie, podwieczorek lub elegancki deser podany w niewielkich pucharkach.
| Czas przygotowania 25 minut | Porcje 2 większe lub 4 mniejsze | Podawanie Na ciepło i na zimno |
Składniki
- 100 g kaszy jaglanej,
- 500 ml mleka,
- opcjonalnie: szczypta soli,
- 1 łyżka masła klarowanego,
- 3 łyżeczki róży ucieranej z cukrem,
- 1 łyżka soku z limonki,
- 1 płaska łyżeczka suszonej wanilii.
Do PODANIA OPCJONALNIE:
- śmietanka 30% ubita na sztywno,
- szczypta suszonych płatków róży do każdej porcji.
Przygotowanie
1. Ugotuj kaszę jaglaną
Kaszę jaglaną dokładnie przepłucz. Możesz najpierw przelać ją gorącą wodą, a następnie opłukać zimną wodą. Dzięki temu jej smak będzie delikatniejszy.
Przełóż kaszę do garnka, zalej 500 ml mleka i gotuj na niewielkim ogniu do miękkości. Podczas gotowania regularnie mieszaj, aby kasza nie przywarła do dna naczynia. Opcjonalnie dodaj szczyptę soli.
2. Zblenduj gorącą kaszę
Świeżo ugotowaną, jeszcze gorącą kaszę zacznij blendować na gładką masę. Nie czekaj, aż całkowicie ostygnie – ciepłą kaszę łatwiej zmienić w jednolity, kremowy budyń.
Jeżeli masa będzie zbyt gęsta, dolej niewielką ilość mleka lub wody. Płyn najlepiej dodawać stopniowo, aby budyń nie stał się zbyt rzadki.
3. Dodaj masło klarowane i różę
Do zmiksowanej kaszy dodaj:
- łyżkę masła klarowanego,
- konfiturę z róży,
- sok z limonki,
- suszoną wanilię.
Całość ponownie dokładnie zblenduj. Gotowy budyń powinien być gładki, kremowy i mieć konsystencję gęstej śmietany albo jogurtu.
4. Przełóż budyń do pucharków
Gotowy budyń różany przełóż do miseczek, szklanek lub niewielkich pucharków deserowych.
Możesz podać go od razu, gdy jest jeszcze ciepły, albo schłodzić w lodówce. Przed podaniem udekoruj porcje ubitą śmietanką i suszonymi płatkami róży.
Budyń smakuje dobrze również na zimno, jednak szczególnie kremowy i aromatyczny jest podany jeszcze na ciepło.
⭐ Kluczowe składniki przepisu
Kilka słów o maśle klarowanym
Masło klarowane powstaje w wyniku powolnego podgrzewania masła i oddzielenia wody oraz pozostałych składników mlecznych od tłuszczu. Ma złocistą barwę, charakterystyczny maślany aromat i gładką konsystencję.
W budyniu z kaszy jaglanej pełni przede wszystkim funkcję smakową. Dodane do gorącej masy:
- wzbogaca deser o delikatnie maślany aromat,
- pomaga uzyskać bardziej aksamitną konsystencję,
- dobrze łączy smak kaszy jaglanej, wanilii i róży,
- sprawia, że deser jest bardziej kremowy.
Do przepisu najlepiej wykorzystać naturalne masło klarowane o prostym składzie, bez dodatków smakowych.
Róża ucierana z cukrem – aromatyczny dodatek do deserów
Róża ucierana z cukrem, nazywana również przecierem lub konfiturą z płatków róży, ma intensywny, kwiatowy aromat. Nawet niewielka ilość może wyraźnie zmienić smak deseru.
W budyniu jaglanym dobrze komponuje się z wanilią oraz delikatną kwasowością limonki. Sok z limonki przełamuje słodycz i pomaga zachować lekki, świeży charakter deseru.
Różę ucieraną z cukrem można wykorzystać również jako dodatek do:
- naleśników i placuszków,
- pączków i drożdżówek,
- owsianek i jaglanek,
- jogurtu naturalnego,
- serników,
- kremów do ciast,
- herbaty,
- deserów na bazie śmietanki lub mascarpone.
Ze względu na intensywny aromat najlepiej dodawać ją stopniowo i próbować masy podczas przygotowywania.
